티스토리 뷰
고구마 효능에는 다이어트, 면역력강화, 장건강, 항암 효과 등 여러 효능이 있으며 건강관리 하는 분들의 식사대용으로 좋을 정도로 좋은 성분들이 풍부하게 포함되어 있습니다.
아래에서 고구마 효능 보관 삶는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다.
고구마 효능
고구마는 다년생 넝쿨식물로 보라색, 적색, 황색 등의 줄기를 지니고 있고 감자보다 당분이 적고 칼로리가 낮아 다이어트에 많이 이용됩니다. 또한 수분 함량이 높고 비타민, 칼륨, 인, 마그네슘, 철, 아연과 미네랄 엽산, 티아민 리보플래빈 등의 성분을 함유하고 있습니다.
고구마에 다량 함유되어 있는 베타카로틴은 섭취 시 비타민A로 합성되는데 비타민A 결핍은 면역력 저하로 이어지게 되므로 고구마를 주기적으로 섭취하게 되면 면역력 증강에 도움을 줄 수 있습니다. 면역력이 강화되면 감기를 비롯한 알레르기, 각종 질병으로부터 우리 몸을 보호하는데 도움이 됩니다.
고구마는 나트륨 배출을 돕습니다. 짠 음식을 자주 접하는 한국식단으로 인해 나트륨이 체내에 쌓이기 쉽습니다. 칼륨은 체내에 쌓여 있는 나트륨을 체외로 배출시켜 체내의 나트륨 밸런스를 맞추게 하는 기능을 가지고 있는데 고구마에는 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출에 용이한 성질을 지니고 있습니다.
골다공증에 도움이 됩니다. 고구마에는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 함유되어 있으며 칼륨도 풍부하게 포함되어 있는데 이 칼륨은 나트륨 배출을 돕고 칼슘의 재흡수를 돕기 때문에 뼈건강에 도움이 됩니다. 연구에 따르면 칼륨을 많이 먹을수록 골밀도도 증가한다고 하였으며 적당한 고구마 섭취는 뼈건강에 좋습니다.
항암 효과가 있습니다. 한 연구에 따르면 자색 고구마는 암세포의 사멸을 유도하고 대장암, 전립선암, 유방암, 위암, 등의 특정암의 성장과 증식을 억제하는데 도움을 준다고 합니다. 이러한 효능은 고구마의 안토시아닌, 폴리페놀, 베타카로틴 등의 성분으로부터 발생하는 것으로 알려져 있습니다.
체중 감량에 도움을 줍니다. 고구마는 100g당 120~150Kcal로 칼로리가 낮지 않지만 혈당지수가 낮기 때문에 체내 흡수가 느려 쉽게 살이 찌지 않습니다. 고구마는 탄수화물과 수용성 식이섬유의 훌륭한 공급원으로 수용성 식이섬유는 소화 속도를 천천히 해주는데 도움이 돼 식사 중 포만감을 촉진해 자연스럽게 음식 섭취량을 조절할 수 있게 도와줍니다.
그 밖에도 각종 비타민과 미네랄 성분이 골고루 함유되어 있어 건강을 유지하며 체중 감량을 할 수 있게 도움을 준다고 할 수 있습니다.
식이섬유가 풍부합니다. 고구마에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 적은 양으로도 포만감을 줄 수 있으며, 장 운동을 원활하게 하여 변을 부드럽게 만들어 변비를 도와줍니다. 고구마에는 수용성, 불용성식이섬유가 모두 포함되어 있기 때문에 장 건강을 위해 꾸준히 먹는 것이 좋습니다.
장 건강에 좋습니다. 고구마의 섬유질과 항산화제는 장 건강에 좋은 영향을 줍니다. 고구마는 용해성 섬유일과 불용성 섬유질을 함유하고 있는데 이 섬유질은 소화관 안에 머무르며 장을 건강하게 해 주고 점성 섬유로 알려진 특정한 유형의 가용성 섬유는 물을 흡수하고 대변을 부드럽게 도와줍니다.
또한 고구마의 껍질에는 고구마 속보다 안토시아닌을 비롯한 여러 성분들이 많이 함유되어 있어 껍질을 벗겨먹는 것보다는 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
고혈압, 당뇨에 도움이 됩니다. 고구마에는 마그네슘과 판토텐산, 칼륨이 풍부하여 혈압을 개선하는데 도움을 주는데 연구에 따르면 칼륨을 지속적으로 섭취하였을 때 혈압을 낮추어 뇌졸중 등의 질병 발병률을 감소시킨다고 합니다. 고구마는 혈당지수가 낮아 혈당을 천천히 올리는 식품으로 혈당조절에 적합하다고 할 수 있습니다.
고구마 삶는 법
- 고구마를 흐르는 물에 씻어서 흙과 이물질을 털어내 주고 고구마 양쪽 끝을 조금 잘라주면 빠르게 익고 단맛이 증가한다고 합니다.
- 냄비에 물을 찜기 밑부분에 물이 넘지 않을 정도로 물을 채워주고 고구마를 고르게 올려줍니다.
- 처음 강불로 끓이시다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 약 20분 정도 끓이시면 됩니다.
- 중간에 뚜껑을 열어 물이 줄어들었는지 적당히 익었는지 한두 번 확인하면 되는데 골고루 익히기 위해 고구마를 돌려가며 익혀주는 것도 좋습니다.
- 고구마 크기에 따라서 고구마 삶는 법 시간은 조금씩 달라질 수 있으며 어느 정도 익었으면 불을 끄고 뜸 들이는 시간을 가질 수 있습니다.
고구마 보관
- 고구마는 냉해를 쉽게 입는 특징을 가지고 있어 냉장고에 냉장, 냉동보관해서는 안된다고 합니다.
- 실온에서 보관하는 것이 좋은데 12~15도의 온도에서 보관하는것이 좋고 주변이 습하거나 물기가 있으면 상할 우려가 있으니 신문지를 깔거나 덮어서 습기에 주의해야 합니다.
- 종이 박스에 보관한다면 신문지를 깔고 박스에 구멍을 뚫어 통풍이 잘되도록 하고 직사광선이 닿지 않는 어두운 곳에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.
고구마 부작용
과다 섭취 시 위산 분비를 촉진시키고 위벽을 자극하여 위가 약한 분들의 경우 위산 역류 증상이 나타날 수도 있다고 합니다. 식이섬유가 풍부하지만 과다 섭취 시에는 복부 팽만감이나 복통이라던가 속 더부룩함 등의 증상이 나타날 수도 있으니 주의하셔야 합니다.
고구마에 들어있는 칼륨, 전해질 등을 잘 걸러내지 못하는 신장이 좋지 않은 분의 경우는 섭취에 주의하는 것이 좋습니다. 고구마의 탄수화물은 섭취 시 체내에서 당으로 바뀌게 되므로 당뇨병 환자의 경우 군고구마 보단 찐 고구마가 좋고 다량의 섭취는 좋지 않습니다.