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음식재료에 빠지지 않고 대표적인 국민 채소로 통하는 고추는 사과에 비해 무려 18배에 달하는 비타민 C가 함유되어 있어 스트레스 해소와 피부 노화 방지에 큰 도움을 줍니다.
또한 매운맛을 내는 캅사이신 성분은 체지방을 분해하고, 지방 연소를 시키는데 탁월한 효과가 있어 비만을 예방하는데 좋습니다. 그밖에 비타민 A와 B 그리고 식이섬유소 등의 인체에 꼭 필요한 풍부한 영양소가 다량으로 함유되어 있고 혈액순환과 시력 보호, 소화 촉진 등의 효능을 가지고 있습니다.
고추 효능
대표적으로 고추는 몸을 따뜻하게 하고 땀을 나게 하며 저하된 대사기능을 촉진하는 작용이 있어 몸이 찬 사람들에게 잘 맞는 음식입니다. 그리고 고추는 뇌에 엔도르핀을 생성하게 하는 효능을 가지며 한의학에서는 기운을 솟게 한다 해서 입맛이 없고 식욕부진이 생겼다면 고추로 만든 음식들을 먹으면 식욕을 돋게 할 수가 있습니다.
대표적으로 생강과 마늘, 파, 부추, 후추, 술, 식초 등이 따뜻한 성질을 가진 식품들입니다. 하지만 고추를 비롯 이런 따뜻한 음식들을 많이 먹게 되면, 위벽을 자극하는 성질이 매우 강하게 작용됩니다. 이로 인해 위산을 더욱 많이 나오게 하기 때문에 위염이나 위궤양을 가진 환자들에게는 더욱 심한 증상을 가져다주게 됩니다.
특히 고혈압약을 복용하는 사람과 암환자들은 자극성이 더 심해지기 때문에 주의해서 먹을 필요가 있습니다. 그래서 고추를 먹을 때는 된장국에 끓여 먹거나 두부와 함께 곁들여서 먹는 분들이 아주 많은데 이때는 고추에 밀가루를 버무려서 먹으면 자극성이 강한 고추의 매운맛을 반감을 시킬 수가 있습니다. 그리고 위염이나 기타 고질적인 질환이 있는 분들도 누구든 부담 없이 먹을 수가 있습니다.
고추는 따뜻한 성질이지만 밀은 차갑거나 평한 성질을 가져서 우리 몸에 들어가면 중화를 잘 시켜주기 때문에 이 둘의 궁합이 잘 맞는 편에 속합니다. 밀가루의 주원료인 밀은 쌀 다음으로 소비가 가장 많이 되는 작물로 빵이나 피자, 부침개 등에 빠지지 않는 대표적인 식재료입니다. 이렇다 보니 요즘 밀가루가 들어간 음식이 크게 잘못 와전돼서 건강에 해롭다는 인터넷 소문이 많이 떠돌고 있습니다.
하지만 전문가들은 밀가루 자체만 문제가 있는 게 아닌 다른 영양소의 문제가 건강에 미치는 영향이 더욱 크다는 소신을 밝히기도 하였습니다. 간혹 빈속에 커피를 마시면 위에 통증을 느낀다는 사람들이 아주 많은데 대부분 위에서 염증이 있거나 위궤양을 앓고 있는 사람들에게서 나타나는 현상입니다.
특히 공복에 커피를 마시면 위산이 많이 나오면서 위장 벽을 자극하기 때문에 커피뿐만 아니라 콜라나 사이다 등의 다른 음료들도 이와 마찬가지의 증상이 나타날 수가 있습니다. 또한 급하게 국이나 찌개 등을 먹는 사람들을 주변에서 흔하게 볼 수가 있는데 이 중에서 위암이나 식도암의 원인이 되기도 합니다.
그래서 음식을 급하게 먹거나 과식하는 행위는 당연히 삼가야 할 문제이고 자극적인 식품 등은 더욱 주의해서 사용해야 합니다. 결국 모든 음식에는 장단점이 있어 자기 체질에 맞게 먹는 게 제일 중요하고 궁합을 맞춰서 골고루 섭취하는 게 매우 중요하겠습니다.
특히 고추에 밀가루를 버무려서 먹으면 고추의 자극을 줄여 마음을 평안하게 하며, 신경을 안정시키고 땀을 멈추게 하고 가슴이 답답함을 제거하고 갈증을 멈추게 해 줍니다. 또한 밀은 강력한 소염 작용과 항염작용, 항암작용, 역류성 식도염, 십이지장궤양, 위궤양, 위염 등의 각종 위장질환 개선에 매우 효과적입니다.
그리고 논문 실험에서는 발효 밀가루와 고추장에 대한 연구에서 이들의 궁합은 위선암(위암) 세포의 성장을 억제하고, 항암작용을 나타내는 주성분 중 하나가 될 것이라는 실험 내용이 있기도 했습니다.
밀가루 고추찜 만드는법
준비재료는 고추(청양), 밀가루(부침가루), 맛소금, 간장(액젓), 빨간 고추, 참깨, 파, 마늘, 고춧가루, 참기름 등이 필요합니다.
- 먼저 밭에 심어놓은 매운 고추를 하나씩 채취하면서 꼭지는 빼내서 버리시길 바랍니다.
- 채취해 온 고추는 물에 깨끗하게 씻은 후에 양푼이나 일반 그릇에 담아주시고 간장을 뿌린 후에 그 위에 밀가루(3스푼) 정도를 적당히 부어주면 됩니다.
- 맛소금은 반 스푼 정도 넣은 후에 밀가루를 골고루 버무리면서 고추에 무쳐 주시길 바랍니다.
- 그다음 빨간 고추를 썰어서 넣어주고 고춧가루는 조금만 넣고 버무려 줍니다.
- 다음은 솥에 찜발 이를 받쳐서 고추 버무린 것을 하나씩 넣어주고 가스불을 켜서 약 10분 정도 팔팔 끓여 주시길 바랍니다.
- 위장염이나 고혈압이 있으신 분들은 이 상태에서 반찬으로 공깃밥과 같이 드시면 되겠습니다.
- 다시 양념을 해서 좀 더 맛있게 먹는 방법은 양푼 그릇에 삶은 고추 버물린 것을 넣어주고 간장을 먼저 뿌려준 후 미리 썰어놓은 파를 넣어주고 고춧가루도 한 스푼 정도 뿌려주시기 바랍니다.
- 다음으로 참기름을 한 스푼 정도 부어주시고 깨를 빻아서 뿌린 후에 손으로 골고루 버무려 주시면 됩니다.
- 다된 것을 접시에 담아 깨를 조금 뿌린 후에 식사를 즐겁게 하시면 되겠습니다.
생각보다 어렵지 않기 때문에 한 번씩 채취해서 이런 요리방법으로 만들어 먹으면 건강한 식사에 도움이 될 것입니다.
고추 부작용
주의하셔야 할 사항은 고추는 너무 계속해서 먹으면 치질이 생기기 쉽고 치통과 인후통이 생길 수가 있습니다. 또한 기관지염이나 위궤양 그리고 고혈압 환자는 섭취 시 조심해서 드시기 바랍니다.